-Ingredientes-
1/2 quilo de feijão de corda
200 gr de toucinho defumado
1- paio cortado em rodelas
1- cebola grande em rodelas
1- dente de alho amassado
1- pimenta de cheiro amarela
Ou pimenta do reino
1- xícara de coentro picado
4- colheres de óleo, ou manteiga de
garrafa..cheiro verde picado
2 xícaras e 1/2 de arroz..
150 gr de queijo coalho cortados cubos
-Modo do Preparo-
Feijão de molho de véspera cozinhe com o paio
com dois litros e meio de água, tampe a panela
e deixe cozinhar por 1 hora,em outra panela doure
o alho, a cebola e o toucinho, adicione o arroz e o coentro
mexa muito bem até ficar meio transparente, acrescente o
feijão cozido com o paio e o caldo, cozinhe juntos até o arroz
ficar cozido, e cremoso, durante o cozimento vá adicionando
água para que não fique seco..junte o coentro mexa devagar
coloque o queijo tampe a panela e deixe o vapor derreter
o queijo, sirva esse prato Cearense que é forte e uma delicia!
OBS;
Você pode colocar linguiça defumada, carne seca
usar caldo de carne, colocar colorau, o prato é
maravilhoso e o tempero e gosto é todo seu!